Crêpes Roulées Aux Œufs et au Jackfruit

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

Crêpes

1. Mélanger les œufs, le sel, la farine et le lait d’amande dans un mixeur jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et laisser reposer pendant 1 heure. Le mélange devrait alors avoir la consistance d’une crème épaisse.
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Badigeonner d’huile de coco fondue, puis verser 60ml de pâte dans la poêle, en faisant tourner la poêle pour en recouvrir uniformément le fond. Faire cuire jusqu’à ce que la crêpe soit dorée d’un côté, puis la retourner et la faire cuire 30 secondes de plus. La placer dans une assiette et continuer avec le reste de la pâte pour faire un total de 8 crêpes.

Farce aux champignons et aux épinards

1. Faire chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen-élevé, puis ajouter les champignons et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils aient réduit, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Ajouter les échalotes, l’ail, le thym, le romarin, l’huile de coco et le jackfruit, et remuer pour remuer le tout pendant environ 3 minutes. saler et poivrer, puis ajouter le jus de citron. Ajouter les épinards et attendre qu’ils réduisent. Mélanger puis retirer du feu.
2. Assembler les crêpes en plaçant une cuillère à soupe du mélange sur la crêpe et en l’enroulant comme un wrap.